Con Carotispica la Città di Ispica conferisce il giusto e doveroso  riconoscimento al suo prodotto principe, la carota novella. Un apprezzamento verso un frutto della sua terra che per le caratteristiche nutritive ed organolettiche esprime non solo il senso di un prodotto agricolo unico, ma rappresenta la passione, l’orgoglio e il lavoro, anch’essi unici, di una intera categoria di lavoratori ispicesi, vera e propria colonna portante dell’economia cittadina: gli agricoltori e i produttori agricoli che in tanti anni di grande impegno hanno saputo migliorare e far crescere questo particolare ortaggio in modo da farlo conoscere e renderlo famoso in tutto il mondo.

" Carotispica è una manifestazione densa di avvenimenti attraverso cui la città vuole legare in maniera ancora più marcata il suo nome alla carota "

Per due giorni essa diviene protagonista assoluta del centro storico di Ispica, meta di un viaggio entusiasmante nella tradizione agricola e nella storia popolare alle quali si lega da decenni, nelle sue caratteristiche nutritive, nelle sue prospettive di commercializzazione e promozione, tra i profumi e i sapori di innovativi piatti a base di novella, tra il divertimento, i colori e l’arte che animano per l’occasione la città;
Carotispica diventa anche occasione per ammirare il liberty dei Palazzi di Ispica, il barocco delle sue Chiese, le antiche atmosfere del Parco Forza e dei siti archeologici di più recente scoperta.